Ingrédients:
- 1 tasse (240 ml) de lait entier, tiède (40-46°C)
- 2 ¼ cuillères à café (7g) de levure sèche active
- ¼ tasse (50g) de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ tasse (57g) de beurre non salé, fondu
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 3 ½ tasses (420g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- ½ tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse (150g) de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 4 onces (113g) de fromage à la crème, ramolli
- ¼ tasse (57g) de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasses (180g) de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1-2 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance)
Instructions:
- Activer la levure : Mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre dans un bol. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol (ou un bol de batteur sur socle), mélanger le mélange de levure, le reste du sucre, le sel, le beurre fondu et les œufs. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte molle et légèrement collante.
- Pétrir la pâte : Pétrir pendant 5-7 minutes dans un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur ou 8-10 minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, crémer le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle dans un petit bol.
- Assembler les rouleaux : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle (environ 30x45 cm). Étaler uniformément la garniture à la cannelle et au sucre sur la pâte.
- Rouler et trancher : En commençant par un bord long, rouler fermement la pâte en un boudin. Utiliser un couteau dentelé ou du fil dentaire non aromatisé pour trancher le boudin en 12 rouleaux égaux.
- Deuxième levée : Disposer les rouleaux dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm. Couvrir et laisser lever pendant 30-45 minutes.
- Cuire au four : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer le glaçage : Pendant que les rouleaux cuisent, battre le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter du lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Glacer et servir : Laisser les rouleaux à la cannelle refroidir légèrement avant de les glacer. Servir chaud et déguster!