Ingrédients:

  • 8 diots de Savoie (environ 500 g)
  • 25 cl de vin blanc sec de Savoie (type Apremont)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
  • Sel et poivre noir du moulin, à convenance
  • Pommes de terre à chair ferme (environ 600 g) ou polenta crémeuse (optionnel)
  • Cornichons ou moutarde forte (selon les goûts, optionnel)

Instructions:

  1. Piquer délicatement les diots plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson.
  2. Chauffer l’huile dans une large poêle puis saisir les diots sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire suer l’oignon et l’ail sans coloration.
  4. Remettre les diots dans la poêle, déglacer avec le vin blanc, ajouter le thym, laurier, saler et poivrer.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu’à cuisson complète et sauce légèrement réduite.
  6. Retirer le thym et le laurier, servir immédiatement avec pommes de terre vapeur ou polenta.