Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) de lait tiède (40-46°C)
  • 2 1/4 cuillères à café (7g) de levure sèche active
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/3 tasse (75g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 4 tasses (500g) de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (150g) de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 4 onces (113g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse (55g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasses (180g) de sucre glace tamisé
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) d'extrait de vanille
  • 2-3 cuillères à soupe de lait, ou plus jusqu'à la consistance désirée

Instructions:

  1. Activer la levure : Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Préparer la pâte : Ajouter le reste du sucre, le beurre fondu, les œufs et la vanille au mélange de levure. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine et le sel, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte molle.
  3. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes dans un batteur sur socle ou 8 à 10 minutes à la main, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Préparer la garniture : Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle. Bien mélanger.
  6. Étaler et garnir la pâte : Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte en un grand rectangle. Étaler uniformément la garniture sur la pâte.
  7. Rouler et trancher : En commençant par un long côté, rouler fermement la pâte en un boudin. Trancher le boudin en 12 morceaux égaux.
  8. Deuxième levée : Disposer les brioches à la cannelle dans un moule rectangulaire graissé de 9x13 pouces. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
  9. Cuire au four : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  10. Préparer le glaçage : Pendant que les brioches cuisent, préparer le glaçage au fromage à la crème. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème ramolli, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter du lait au besoin pour obtenir la consistance désirée.
  11. Garnir et servir : Laisser les brioches à la cannelle refroidir légèrement avant de les glacer généreusement. Servir chaud et savourer!