Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (facultatif, pour les crêpes sucrées)
  • 1 1/4 tasse (300ml) de lait (lait entier de préférence pour plus de richesse)
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, pour les crêpes sucrées)
  • Huile végétale ou beurre non salé, pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un mixeur ou un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre (si utilisé).
  2. Ajouter les liquides: Incorporer graduellement le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé) en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux!
  3. Réfrigérer la pâte: Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 24 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  4. Chauffer la poêle: Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile ou du beurre.
  5. Verser la pâte: Verser environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude. Immédiatement, faire tourner la poêle pour recouvrir uniformément le fond d'une fine couche.
  6. Cuire la première face: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus semble figé.
  7. Retourner et cuire la deuxième face: Retourner délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Empiler et servir: Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Servir immédiatement avec vos garnitures et accompagnements préférés.