Ingrédients:

  • 250g lentilles vertes du Puy, rincées
  • 1 litre eau froide
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte, épluchée et coupée en rondelles
  • 1 oignon jaune, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive de haute qualité (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer les lentilles vertes sous l'eau froide courante pour éliminer les impuretés. Bien égoutter.
  2. Placer les lentilles rincées dans une grande casserole. Ajouter l'eau froide, la feuille de laurier, les rondelles de carotte, l'oignon coupé en deux et l'ail écrasé.
  3. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire ensuite le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement.
  4. Vérifier la cuisson après 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. La cuisson prend généralement 25-30 minutes. Goûter pour vérifier.
  5. Une fois les lentilles cuites, retirer la feuille de laurier, l'oignon et l'ail. Égoutter les lentilles (si nécessaire). Ajouter le sel et le poivre.
  6. Pour une saveur plus riche, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et/ou un filet d'huile d'olive de qualité. Mélanger délicatement.