Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes (1 tasse)
  • 1 litre d'eau (4 tasses)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càc de sel
  • 1 oignon moyen, haché (1 cup)
  • 2 carottes, coupées en dés (1 cup)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (1 cup)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de thym séché
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Rincez les lentilles sous l'eau froide.
  2. Dans une casserole, ajouter les lentilles, l'eau, la feuille de laurier et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
  4. Égoutter les lentilles et retirer la feuille de laurier. Incorporer les lentilles cuites dans la poêle avec les légumes. Ajouter le vinaigre, le thym, et assaisonner avec du poivre.
  5. Mélanger délicatement et servir chaud.