Ingrédients:

  • 200g de lentilles vertes (lentilles du Puy) rincées
  • 950ml d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 carotte pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  2. Ajouter les lentilles rincées, l'eau (ou le bouillon), la feuille de laurier et le thym dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.
  4. Laisser mijoter pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Vérifier la cuisson en goûtant quelques lentilles.
  5. Égoutter les lentilles dans une passoire. Jeter la feuille de laurier et le brin de thym.
  6. Incorporer le vinaigre de vin rouge, si vous l'utilisez. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.