Ingrédients:

  • 250 g de lentilles blondes du Puy ou d’Auvergne
  • 1 litre d’eau froide
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer, au goût

Instructions:

  1. Rincer les lentilles à l’eau froide dans une passoire, retirer les débris éventuels.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et la carotte, faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter l’ail écrasé, le thym, la feuille de laurier. Remuer pour parfumer le mélange.
  4. Verser les lentilles égouttées dans la casserole, mélanger rapidement avec les légumes.
  5. Ajouter l’eau froide, porter à ébullition sans couvrir.
  6. Dès ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir partiellement. Laisser mijoter doucement environ 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres mais entières, légèrement fondantes. Ajouter le sel en fin de cuisson et mélanger.
  8. Retirer le thym et le laurier, servir chaud.