Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, haché (150g)
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (150g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (100g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (6g)
  • 1 tasse de lentilles vertes, rincées (200g)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (950ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché (2g)
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (1g)
  • Sel et poivre au goût
  • 450g de saucisses fumées de haute qualité (par exemple, Morteau, Montbéliard, Toulouse ou Andouille), tranchées en morceaux de 2,5 cm

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Incorporez les lentilles, le bouillon, la feuille de laurier, le thym, le paprika et la pâte de tomate (si vous l'utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Vérifiez la cuisson après 45 minutes, mais cela pourrait prendre jusqu'à 60 minutes selon les lentilles.
  4. Ajoutez les saucisses tranchées dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
  5. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Garnir de persil, si désiré. Servir chaud avec de la moutarde de Dijon à côté.