Ingrédients:

  • 3 aubergines moyennes (environ 500g)
  • 3 courgettes moyennes (environ 450g)
  • 2 pommes de terre Monalisa moyennes (environ 300g)
  • Huile d'olive vierge extra, au besoin
  • Fleur de sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Facultatif: Herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, finement hachées

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Laver tous les légumes. Peler les pommes de terre. Couper les courgettes et les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur ou en planches dans le sens de la longueur. Garder les tranches de pommes de terre séparées dans l'eau.
  2. Préchauffer et huiler la plancha : Chauffer la plancha à feu moyen. Badigeonner généreusement d'huile d'olive.
  3. Griller les aubergines : Disposer les tranches d'aubergines sur la plancha chaude, en veillant à ne pas les surcharger. Badigeonner généreusement d'huile d'olive. Cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirer et réserver.
  4. Griller les courgettes : Ajouter plus d'huile d'olive sur la plancha. Disposer les tranches de courgettes et badigeonner d'huile d'olive. Cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes et légèrement grillées. Retirer et réserver.
  5. Griller les pommes de terre : Égoutter les tranches de pommes de terre, mais ne pas les sécher. Elles ont besoin de l'humidité restante pour cuire. Les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites. Retirer et réserver.
  6. Assaisonner et servir : Assaisonner tous les légumes grillés avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'herbes fraîches, si désiré. Servir immédiatement.