Ingrédients:

  • 200 g de beurre demi-sel pommade
  • 150 g de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Travailler le beurre pommade avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et pâle.
  2. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour émulsionner la préparation.
  3. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis les incorporer progressivement à la crème de beurre à basse vitesse ou à la spatule, sans trop travailler la pâte.
  4. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, lisser la surface et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit d'une couleur acajou profonde.