Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 100g de riz Arborio
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Une pincée de sel
  • Facultatif: cannelle ou noix de muscade moulue

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, la gousse de vanille (et les graines), le sucre et le sel.
  2. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait commence à mijoter doucement.
  3. Ajouter le riz Arborio. Réduire le feu à doux, en veillant à ce que le mélange mijote doucement.
  4. Cuire, à découvert, en remuant fréquemment (surtout vers la fin) pour éviter que le riz ne colle, pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance crémeuse. Le mélange doit napper le dos d'une cuillère.
  5. Retirer la gousse de vanille. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporez-le à ce moment-là.
  6. Verser le riz au lait dans des bols individuels. Saupoudrer de cannelle ou de noix de muscade, si désiré. Servir chaud ou froid.