Ingrédients:

  • 60ml de sauce de poisson (Nuoc Mam Nhi de préférence)
  • 60ml de jus de citron vert frais (environ 2-3 citrons verts)
  • 30ml de sucre granulé (ou au goût)
  • 60ml d'eau tiède
  • 1 gousse d'ail, hachée très finement (environ 1 cuillère à café)
  • 1-2 piments rouges, hachés finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de carotte râpée finement (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la sauce de poisson jusqu'à dissolution complète du sucre.
  2. Incorporer le jus de citron vert frais. Goûter et ajuster le sucré/acide au besoin.
  3. Ajouter l'ail haché et le piment (si utilisé).
  4. Incorporer la carotte râpée (facultatif).
  5. Goûter la sauce et ajuster l'équilibre à votre goût: plus de citron vert pour l'acidité, plus de sucre pour la douceur, plus de piment pour le piquant.
  6. Laisser reposer la sauce pendant au moins 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir immédiatement avec des nems et des rouleaux de printemps.