Ingrédients:

  • 1 boite (425g) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 60 ml de tahini de bonne qualité
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail, dégermées
  • 30-60 ml d'eau glacée
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour la garniture
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : Paprika, persil frais haché, quelques pois chiches entiers pour la garniture

Instructions:

  1. Rincer et égoutter les pois chiches. Peler et dégermer l'ail. Presser le jus de citron.
  2. Dans le robot culinaire, combiner les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
  4. Tout en mixant, ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  5. Ajouter l'huile d'olive et mixer brièvement pour l'incorporer.
  6. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
  7. Verser le houmous dans un bol de service. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et de persil frais haché. Décorer avec quelques pois chiches entiers.