Ingrédients:

  • 3 Courgettes moyennes (env. 750 g)
  • 4 Tomates (variété type Roma ou Coeur de Boeuf, env. 500 g)
  • 1 petit Oignon jaune, émincé
  • 1 Gousse d'ail, hachée
  • 30 ml Huile d'olive extra-vierge
  • Sel fin, Poivre noir (Au goût)
  • 200 ml Crème liquide entière (30% M.G.) OU Crème fraîche épaisse
  • 2 Œufs gros
  • 5 g Moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
  • 1 pincée Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 5 g Herbes de Provence (1 cuillère à café)
  • 80 g Fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 15 g Chapelure fine (facultatif)

Instructions:

  1. Couper les courgettes et les tomates en rondelles fines et uniformes (environ 3-4 mm d'épaisseur). Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration, puis ajouter l'ail.
  3. Ajouter les rondelles de courgettes. Assaisonner généreusement de sel. Saisir à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Cette étape sert à retirer l'excès d'eau. Retirer les courgettes de la poêle et les laisser égoutter brièvement si nécessaire.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème liquide (ou la crème fraîche). Incorporer la moutarde de Dijon, les Herbes de Provence, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6 / 350°F). Beurrer généreusement le plat à gratin.
  6. Disposer les rondelles de courgettes et de tomates en les alternant verticalement dans le plat, en les serrant bien (façon tuiles).
  7. Verser doucement l'appareil à gratin (crème/œufs) sur les légumes. Il doit se glisser entre les tranches.
  8. Parsemer uniformément de fromage râpé, puis de chapelure (si utilisée) pour une croûte parfaite.
  9. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gratin doit être bien doré et la crème prise.
  10. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin finisse de se stabiliser.