Ingrédients:

  • 2 1/2 tasses (315g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café (5g) de sel kasher
  • 1 tasse (226g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 6-8 cuillères à soupe (90-120ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (environ 150g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 100g)
  • 8 onces (227g) de champignons cremini, tranchés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à café (2g) de thym séché
  • 1/2 cuillère à café (1g) de romarin séché
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (720ml) de bouillon de légumes
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1 tasse (environ 150g) de petits pois surgelés
  • 1 tasse (environ 150g) de maïs surgelé
  • 1/4 tasse (environ 30g) de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, le céleri, les champignons et le poivron à la poêle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
  4. Incorporer les herbes et la farine : Ajouter le thym et le romarin. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
  5. Préparer la sauce crémeuse : Incorporer graduellement le bouillon de légumes en fouettant jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer la crème épaisse, les petits pois, le maïs et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  6. Assembler la tourte : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Transférer le mélange de légumes dans le plat à tarte. Recouvrir de la pâte abaissée, en pinçant les bords. Faire des fentes dans le dessus de la croûte pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner de dorure.
  7. Cuire au four : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.