Ingrédients:
- 225g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 200g (1 tasse) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste de 2 citrons
- Jus d'1 citron (environ 60ml)
- 190g (1 ½ tasses) de farine tout usage
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 60ml (¼ tasse) de lait
- 120g (1 tasse) de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (30-45ml)
Instructions:
- Préparer le moule : Graisser et fariner le moule à cake ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Incorporer les œufs et la vanille : Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
- Ajouter le zeste et le jus de citron : Incorporer le zeste et le jus de citron.
- Combiner les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Alterner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule : Verser la pâte dans le moule à cake préparé et étaler uniformément.
- Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laisser le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de jus de citron ou d'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
- Glacer le cake : Une fois le cake complètement refroidi, verser uniformément le glaçage au citron sur le dessus.
- Laisser le glaçage prendre : Laisser le glaçage prendre quelques minutes avant de trancher et de servir.