Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 1 kg), tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 ml)
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen (environ 150 g), finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte de 800g de tomates concassées
  • 1 boîte de 400g de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
  • 1/2 tasse de basilic frais haché, plus pour la garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (57g)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 4 tasses de lait entier tiède (950 ml)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 12-15 feuilles de lasagnes séchées (pas précuites)
  • 1 1/2 tasse de parmesan râpé, divisé
  • 1 1/2 tasse de Gruyère râpé, divisé

Instructions:

  1. Préparer les aubergines: Saler les tranches d'aubergines pour enlever l'humidité. Rincer et sécher. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté et légèrement doré. Assaisonner.
  2. Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, les herbes, le vin (si utilisé) et laisser mijoter. Incorporer le basilic et assaisonner.
  3. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre, incorporer la farine pour créer un roux. Incorporer lentement le lait tiède jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  4. Cuire les feuilles de lasagnes: Cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente'.
  5. Assembler les lasagnes: Superposer la sauce tomate, la sauce béchamel, les aubergines, le fromage et les feuilles de lasagnes dans le plat de cuisson. Répéter les couches.
  6. Cuire au four: Garnir avec le reste du fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et doré.
  7. Laisser reposer: Laisser reposer les lasagnes pendant 10-15 minutes avant de servir.