Ingrédients:

  • 1,2 kg de potimarron moyen coupé en dés
  • 500g d'épinards frais, rincés et essorés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0,5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 75g de beurre doux
  • 75g de farine de blé T55
  • 800ml de lait entier
  • 1 pincée généreuse de noix de muscade râpée
  • 250g de feuilles de lasagnes sans pré-cuisson
  • 150g de parmesan râpé
  • 125g de mozzarella de cuisine (faible humidité)
  • 6 feuilles de sauge fraîche

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélangez les 1,2 kg de dés de potimarron avec l'huile d'olive et le sel. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre, puis écrasez-la grossièrement à la fourchette.
  2. Préparez la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et remuez pendant 2 minutes. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec la muscade.
  3. Dans une sauteuse, fais revenir l'ail avec un peu de beurre. Ajoute les 500g d'épinards et laisse les tomber 3 min, puis pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
  4. Procédez à l'assemblage : étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Ajoutez une couche de pâtes, une partie de la purée de potimarron, des épinards et un peu de fromage.
  5. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de béchamel, la mozzarella et le parmesan restant.
  6. Déposez les feuilles de sauge sur le dessus et enfournez pendant 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et croustillant.