Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché (5% de matière grasse)
  • 800g de pulpe de tomates concassées
  • 2 carottes moyennes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 100ml de vin rouge sec
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 30g de fécule de maïs
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 15 plaques de lasagnes sèches
  • 60g de parmesan fraîchement râpé
  • 125g de mozzarella allégée
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Saisir la viande. Dans une grande sauteuse, faites dorer les 500g de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien brun.
  2. Suer les légumes. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail hachés. Laissez ramollir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
  3. Déglacer au vin. Versez les 100ml de vin rouge et grattez bien les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié.
  4. Mijoter le ragoût. Incorporez la pulpe de tomates et l'origan. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. La sauce doit être épaisse mais encore juteuse.
  5. Préparer la liaison. Mélangez à froid le lait, la fécule et la muscade. Chauffez en remuant sans cesse jusqu'à épaississement velouté.
  6. Assemblage initial. Déposez une fine couche de ragoût au fond du plat. Posez une première couche de plaques de pâtes.
  7. Architecture des couches. Alternez ragoût, une touche de béchamel et pâtes. Répétez l'opération pour obtenir 4 à 5 couches.
  8. Finaliser le dessus. Terminez par une couche généreuse de béchamel, saupoudrez le parmesan et disposez la mozzarella.
  9. Cuisson. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  10. Repos. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de trancher.