Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (750 g)
  • 2 aubergines moyennes (600 g)
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 gousses d'ail
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 c. à café d'Herbes de Provence
  • Sel de mer et Poivre noir fraîchement moulu
  • 60 g de beurre non salé
  • 60 g de farine tout usage
  • 1 Litre de lait entier (tiède)
  • 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
  • 2 Feuilles de Laurier
  • 250 g de Pâtes à lasagnes
  • 100 g de Parmesan râpé
  • 225 g de Mozzarella (faible humidité)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les tranches de courgettes et d'aubergines avec la moitié de l'huile d'olive, sel, poivre et Herbes de Provence. Étaler sur des plaques et rôtir 20 minutes. Réserver.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons et l'ail. Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté. Saler/poivrer.
  3. Préparation de la Béchamel : Faire fondre le beurre. Ajouter la farine pour faire un roux et cuire 2 minutes. Incorporer le lait tiède progressivement en fouettant constamment. Ajouter le laurier. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Retirer le laurier, assaisonner de sel, poivre blanc et muscade. Incorporer la moitié du parmesan.
  4. Si nécessaire, cuire les pâtes à lasagnes al dente. Égoutter et séparer.
  5. Assemblage : Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel. Disposer une couche de pâtes, puis alterner avec les légumes rôtis, une portion des poivrons cuits, et une louche de béchamel. Répéter les couches.
  6. Finition : Terminer par une couche de pâtes, le reste de béchamel, et recouvrir du reste de parmesan et de la mozzarella.
  7. Gratinage : Enfourner à 190°C (375°F) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 15 minutes avant de découper et servir.