Ingrédients:

  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
  • 250 g de champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • Thym frais (quelques brins)
  • Sel et poivre au goût
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 12 feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, pré-cuites)
  • 150 g de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préparer la Sauce Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant constamment pour faire un roux blond. Verser le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Laisser épaissir à feu doux, en remuant de temps en temps.
  2. Préparer la Garniture au Poulet et Champignons: Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les dés de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle soit évaporée. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire légèrement. Ajouter le thym, la crème fraîche, saler et poivrer.
  3. Assembler les Lasagnes: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Napper le fond du plat à gratin d'une fine couche de béchamel. Disposer une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir d'une couche de garniture au poulet et champignons, puis d'une couche de béchamel. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  4. Cuire les Lasagnes: Terminer par une couche de béchamel et parsemer de Gruyère râpé. Enfourner pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
  5. Laisser Reposer: Laisser reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de servir.