Ingrédients:

  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade
  • 1 courgette, tranchée
  • 1 aubergine, tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 200 g de tomates concassées
  • Huile d'olive au goût
  • 9 à 12 feuilles de lasagne
  • 150 g de fromage mozzarella, râpé
  • 50 g de parmesan, râpé

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Verser progressivement le lait en continuant de fouetter.
  4. Assaisonner avec du sel, du poivre, et de la muscade. Cuire jusqu'à épaississement.
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive.
  6. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. Ajouter les poivrons, courgettes, et aubergines, assaisonner et cuire 10-15 minutes.
  8. Incorporer les tomates concassées et mijoter 5 minutes.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler une couche de béchamel au fond du plat.
  11. Disposer une première couche de feuilles de lasagne.
  12. Répartir une couche de légumes, suivie de la béchamel, puis du fromage.
  13. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage.
  14. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  15. Retirer le papier et cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  16. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.