Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine (environ 450g), coupée en dés de 1 cm
  • 2 courgettes moyennes (environ 450g), coupées en dés de 1 cm
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés de 1 cm
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1 cm
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 boîtes (800g chacune) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé
  • ½ tasse (70g) de farine tout usage
  • 4 tasses (950ml) de lait entier, tiède
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1 boîte (450g) de feuilles de lasagnes prêtes à cuire (sans pré-cuisson)
  • 2 tasses (225g) de Gruyère râpé, divisé
  • ½ tasse (55g) de Parmesan râpé
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les légumes rôtis: Mélanger l'aubergine, les courgettes, les poivrons, l'oignon et l'ail coupés en dés avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, l'origan, les flocons de piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre. Laisser mijoter pour épaissir légèrement.
  3. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour former un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la muscade.
  4. Assembler les lasagnes: Étaler une fine couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Garnir de feuilles de lasagnes, de légumes rôtis, de sauce béchamel, de Gruyère et de Parmesan. Répéter les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et le reste des fromages.
  5. Cuire les lasagnes: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  6. Laisser reposer et servir: Laisser reposer les lasagnes avant de les couper et de les servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.