Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 450g de bœuf haché
  • 225g de porc haché (facultatif)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 carottes, finement hachées
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 240ml de vin rouge sec
  • 800g de tomates concassées
  • 425g de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 450g de feuilles de lasagnes (prêtes à cuire ou régulières)
  • 425g de ricotta
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 400g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir le bœuf et le porc hachés dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacer avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Incorporer le persil frais juste avant d'utiliser.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait chaud en fouettant jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Préparer le mélange de ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf et le parmesan.
  4. Assembler les lasagnes : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat de cuisson. Recouvrir de feuilles de lasagnes (en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire). Étaler le mélange de ricotta, puis la sauce bolognaise et la béchamel. Saupoudrer de mozzarella. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de bolognaise, de béchamel et de mozzarella.
  5. Cuire les lasagnes : Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.