Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (1 moyen)
  • 2 gousses d'ail, émincées (2 gousses)
  • 450g de bœuf haché
  • 225g de saucisse italienne hachée sans boyaux
  • 120ml de vin rouge sec, un Merlot ou un Chianti
  • 790g de tomates concassées
  • 425g de sauce tomate
  • 170g de pâte de tomate
  • 5 ml d'origan séché
  • 2.5 ml de basilic séché
  • 1.25 ml de flocons de piment rouge, si vous aimez un peu de piquant
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 15 ml de persil frais haché, pour la touche finale
  • 85g de beurre non salé
  • 45g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, à température ambiante
  • 1.25 ml de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 450g de lasagnes sèches, sans pré-cuisson
  • 425g de fromage ricotta
  • 1 gros œuf, légèrement battu (1 gros)
  • 30g de parmesan râpé
  • 300g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer le ragoût bolognais : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Faire dorer le bœuf haché et la saucisse, en les brisant pendant la cuisson. Égoutter l'excès de graisse. Déglacer avec le vin rouge, en grattant les morceaux brunis. Incorporer les tomates, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Incorporer le persil.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse et mousseuse (un roux). Incorporer graduellement le lait au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Préparer le mélange de ricotta : Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l'œuf et le parmesan. Bien mélanger.
  4. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de ragoût bolognais dans le plat de cuisson. Étaler les lasagnes (en les faisant se chevaucher si nécessaire), puis la moitié du mélange de ricotta, un tiers de la mozzarella et un tiers de la béchamel. Répéter les couches. Recouvrir avec le reste de ragoût, de béchamel et de mozzarella.
  5. Cuire les lasagnes au four : Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.