Ingrédients:

  • 1.5 kg de tomates fraîches et bien mûres (ou 2 boîtes de 800g de tomates concassées de bonne qualité)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de sucre
  • 2 aubergines moyennes, coupées en tranches fines
  • 2 courgettes moyennes, coupées en tranches fines
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), épépinés et coupés en lamelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 750g de ricotta fraîche
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 œuf large, légèrement battu
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • 350g de feuilles de lasagnes sèches
  • 200g de mozzarella fraîche, coupée en tranches
  • Basilic frais pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les herbes, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Préparer les légumes: Faire griller les tranches d'aubergines et de courgettes dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faire revenir les lamelles de poivrons jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Préparer la farce à la ricotta: Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  4. Monter la lasagne: Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin. Recouvrir avec une couche de feuilles de lasagnes. Étaler une couche de farce à la ricotta. Disposer une couche de légumes grillés. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de mozzarella.
  5. Cuire la lasagne: Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et bouillonnante.
  6. Laisser reposer: Sortir la lasagne du four et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
  7. Garnir et servir: Garnir avec du basilic frais et servir chaud.