Ingrédients:

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 carottes, finement hachées (environ ½ tasse)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ ½ tasse)
  • 450g de bœuf haché
  • 225g de porc haché
  • 1 c. à café d'origan séché (5ml)
  • ½ c. à café de basilic séché (2.5ml)
  • ¼ c. à café de flocons de piment rouge (1.25ml) (facultatif)
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de sauce tomate
  • 240ml de vin rouge sec (Bourgogne ou similaire)
  • 120ml de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate (30 ml)
  • 85g de beurre non salé
  • 45g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier
  • ¼ c. à café de noix de muscade moulue (1.25ml)
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 450g de lasagnes sèches (prêtes à cuire ou régulières)
  • 425g de fromage ricotta
  • 1 gros œuf battu
  • 50g de parmesan râpé, plus pour la garniture
  • 300g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le bœuf haché et le porc, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer les herbes, les flocons de piment rouge, la pâte de tomate, les tomates concassées, la sauce tomate, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus profonde. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Cuire les nouilles (si vous utilisez des nouilles régulières) : Cuire les lasagnes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mettre de côté. Si vous utilisez des nouilles prêtes à cuire, sautez cette étape.
  4. Préparer le mélange de ricotta : Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l'œuf et le parmesan. Bien mélanger.
  5. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le plat de cuisson. Superposer les nouilles, le mélange de ricotta, la mozzarella, la sauce bolognaise et la sauce béchamel. Répéter les couches. Garnir avec le reste de la mozzarella et du parmesan.
  6. Cuire les lasagnes : Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  7. Laisser reposer avant de servir : Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes avant de les couper et de les servir.