Ingrédients:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 2 courgettes, tranchées finement
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de fromage ricotta
  • 100 g de fromage mozzarella, râpé
  • 200 g de lasagnes
  • 50 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les courgettes, l'aubergine, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
  3. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute, puis ajouter lentement le lait tout en fouettant. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
  4. Dans le plat à gratin, commencer par étaler un peu de béchamel, puis une couche de pâtes à lasagne, suivie d'une couche de légumes, de ricotta, puis de béchamel. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de mozzarella et parmesan.
  6. Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.