Ingrédients:

  • unités de Tortillas de Maïs (ou Blé, 6 pouces)
  • ml de Beurre non salé, fondu
  • unités d'Œufs, gros
  • ml de Lait entier (ou crème liquide 15%)
  • grammes de Chorizo, fumé, coupé en dés fins
  • g d'Oignon jaune, haché finement
  • unité de Piment jalapeño, épépiné et haché
  • grammes de Fromage Cheddar fort, râpé
  • grammes de Coriandre fraîche, ciselée
  • ml de Sel fin
  • ml de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement le moule à tarte (9 ou 10 pouces / 23 ou 25 cm).
  2. Badigeonner légèrement chaque tortilla de beurre fondu. Les disposer en couches superposées et chevauchantes dans le moule pour former la croûte et les bords de la quiche.
  3. Dans une poêle, faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer l'excès de gras. Ajouter l'oignon et le jalapeño ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait/crème jusqu'à homogénéité. Incorporer le sel, le poivre, le fromage râpé et la coriandre.
  5. Ajouter délicatement le mélange chorizo/légumes à l'appareil à œufs.
  6. Verser l'appareil dans le moule tapissé de tortillas.
  7. Enfourner pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le centre est pris et qu'un couteau inséré ressort propre. Le dessus doit être bien doré.
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir chaud ou tiède.