Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (400g) ou pâte brisée maison
  • 160g de farine (pour la pâte brisée maison)
  • 1/2 cuillère à café de sel (pour la pâte brisée maison)
  • 113g de beurre froid coupé en cubes (pour la pâte brisée maison)
  • 60ml d'eau glacée (pour la pâte brisée maison)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 450g de tomates mûres, tranchées finement
  • 115g de Comté, râpé ou tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Feuilles de thym frais, pour la garniture (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez la croûte : Soit décongeler la pâte feuilletée selon les instructions de l'emballage, soit préparer la pâte brisée. Si vous faites de la pâte brisée, réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
  2. Étalez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée (ou la pâte brisée) en un rectangle ou un cercle fin, d'environ 30 à 35 cm de diamètre.
  3. Transférez sur une plaque à pâtisserie : Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  4. Étalez la moutarde : Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm. Si vous voulez mettre de l'ail frais sur la base, c'est le moment !
  5. Disposez les tomates : Disposez les tranches de tomates en une seule couche sur la moutarde, en les faisant légèrement se chevaucher. Si vous voulez ajouter une touche de douceur, versez doucement le miel sur les tomates.
  6. Garnir de Comté : Saupoudrez le Comté râpé ou tranché uniformément sur les tomates.
  7. Arroser d'huile d'olive : Arrosez la tarte d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  9. Garnir et servir : Garnir de feuilles de thym frais, si désiré. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Une délicieuse tarte fine aux tomates, moutarde pour votre plaisir.