Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, très froid et coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 tasses (500g) de myrtilles sauvages fraîches, rincées et séchées
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en petits morceaux
  • 1 gros œuf, battu (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de lait (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire (ou un bol).
  2. Ajouter le beurre froid et mélanger (ou frotter avec les doigts) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  3. Fouetter le jaune d'œuf avec de l'eau glacée, puis ajouter graduellement au mélange de farine, en mélangeant (ou en mélangeant) jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former la pâte en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm.
  6. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et presser doucement dans le fond et les côtés.
  7. Couper l'excédent de pâte et sertir les bords.
  8. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette pour l'empêcher de gonfler.
  9. Réfrigérer la coquille de tarte préparée pendant 10 minutes.
  10. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  11. Tapisser la coquille de tarte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs.
  12. Cuire au four pendant 20 minutes.
  13. Retirer le papier sulfurisé et les poids à tarte.
  14. Badigeonner avec un œuf et cuire au four pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  15. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
  16. Dans un grand bol, mélanger délicatement les myrtilles avec le sucre, la farine, le jus de citron et le zeste de citron.
  17. Verser la garniture aux myrtilles dans la coquille de tarte refroidie.
  18. Parsemer le dessus de la garniture de petits morceaux de beurre.
  19. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
  20. Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de servir. La tarte aux myrtilles est un vrai délice.