Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (160g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 courgette, finement tranchée
  • 1 courge jaune, finement tranchée
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 poivron orange, finement tranché
  • 1 pinte (environ 250g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 onces (113g) de fromage de chèvre, émietté
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (comme le thym, le romarin et l'origan), hachées
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Glaçage balsamique ou huile de truffe pour arroser (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper et réfrigérer.
  2. Préparer les Légumes: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la courgette, la courge jaune et les poivrons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Incorporer les tomates cerises. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Assembler la Tarte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement enfarinée. Transférer la pâte dans le moule à tarte et tailler les bords. Étaler le mélange de légumes uniformément sur la croûte. Garnir de fromage de chèvre émietté et d'herbes hachées. Badigeonner les bords de la croûte avec la dorure à l'œuf.
  4. Cuire la Tarte: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit chaude.
  5. Servir: Laisser refroidir légèrement avant de trancher. Arroser de glaçage balsamique ou d'huile de truffe (facultatif).