Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés et bien rincés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 boîtes (5 onces/142g chacune) de thon à l'huile ou à l'eau, bien égouttées
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (60g) de Gruyère ou de Comté râpé
  • 1/4 cuillère à café (1g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparez la pâte : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez l'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 190°C (375°F).
  3. Abaissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle de 30 cm. Transférez délicatement dans le moule à tarte et pressez-la dans le fond et sur les côtés. Coupez l'excédent de pâte.
  4. Précuire la croûte (à blanc) : Piquez le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Faites revenir les poireaux : Pendant que la croûte cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  6. Préparez la garniture : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, la noix de muscade, le sel et le poivre. Incorporez le thon égoutté et les poireaux sautés.
  7. Assembler et cuire : Versez le mélange de thon dans la croûte précuite. Saupoudrez de Gruyère ou de Comté râpé.
  8. Cuire : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  9. Refroidir et servir : Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir.