Ingrédients:

  • 250g farine de blé T55
  • 125ml eau tiède
  • 7g levure sèche de boulanger
  • 30ml huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café sel fin
  • 1 kg oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 100ml huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café thym séché
  • Sel et poivre noir
  • 50g filets d'anchois à l'huile
  • 100g olives noires de Nice
  • Persil frais (facultatif)

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger la levure avec l'eau tiède et un peu de sucre. Laisser reposer.
  2. Combiner les ingrédients secs : Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
  3. Ajouter les liquides : Incorporer l'huile d'olive et le mélange de levure.
  4. Pétrir la pâte : Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  5. Laisser lever : Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
  6. Cuire les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons, l'ail, le sucre, le thym, le sel et le poivre.
  7. Confire les oignons : Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C.
  9. Étaler la pâte : Étaler la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule.
  10. Garnir le moule : Foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette.
  11. Répartir la garniture : Étaler uniformément les oignons confits sur la pâte.
  12. Disposer les anchois et les olives : Disposer les filets d'anchois et les olives noires.
  13. Cuire au four : Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes.
  14. Laisser tiédir : Laisser tiédir avant de servir.
  15. Garnir (facultatif) : Saupoudrer de persil frais haché, si désiré.