Pâte Brisée Recette Facile La Base Parfaite de Vos Tartes

Instructions:

1. Combiner les ingrédients secs : Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger ou fouetter la farine et le sel.
2. Incorporer le beurre : Ajouter le beurre froid au mélange de farine. Mélanger par pulsations dans le robot culinaire (ou utiliser un coupe-pâte) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille de pois.
3. Ajouter l'eau : Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant ou en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger !
4. Former la pâte : Former délicatement la pâte en un disque. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique.
5. Réfrigérer la pâte : Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.
6. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm (12 pouces) de diamètre.
7. Transférer dans l'assiette à tarte : Transférer délicatement la pâte dans l'assiette à tarte ou le moule à tarte. Presser dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte en laissant un léger rebord.
8. Pincer ou décorer les bords : Pincer les bords de la croûte avec une fourchette ou vos doigts pour une finition décorative.
9. Précire (si nécessaire) : Si la recette exige une croûte précuit, piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Tapisser de papier parchemin et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer les poids et le parchemin. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Garnir et cuire (si nécessaire) : Garnir de la garniture désirée et cuire selon les instructions de la recette.
11. Dorure à l'œuf (facultatif) : Badigeonner la dorure à l'œuf sur les bords de la croûte pour ajouter de la richesse et un fini doré brillant pendant la cuisson.