Ingrédients:
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse
- 1 tasse (240ml) de lait entier
- ½ tasse (100g) de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille (si vous n'utilisez pas de gousse de vanille)
- 1 ½ cuillères à café (4g) de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe (45ml) d'eau froide
Instructions:
- Faire tremper la gélatine: Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
- Chauffer le mélange de crème: Dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, le sucre et les graines de gousse de vanille (et la gousse elle-même si vous l'utilisez). Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit juste frémissant. Ne pas faire bouillir!
- Retirer la gousse de vanille (si utilisée): Retirer la gousse de vanille du mélange de crème. Jeter la gousse ou la rincer et la conserver pour infuser le sucre.
- Dissoudre la gélatine: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie au mélange de crème tiède. Fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, incorporer l'extrait de vanille à cette étape.
- Verser dans des ramequins: Filtrer le mélange à travers un tamis fin (facultatif, mais recommandé pour une texture plus lisse). Verser uniformément dans des ramequins ou des verres.
- Réfrigérer: Couvrir les ramequins de film plastique (en touchant directement la surface pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Démouler (facultatif): Pour démouler, tremper brièvement le fond de chaque ramequin dans de l'eau tiède. Passer un couteau fin autour des bords pour le décoller. Renverser sur une assiette de service. S'il ne se détache pas facilement, répéter le trempage dans l'eau tiède.