Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 450g de boeuf haché (idéalement un mélange de boeuf et de veau)
  • 225g de saucisse italienne, sans la peau
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, finement hachées (environ 1/2 tasse)
  • 2 carottes moyennes, finement hachées (environ 1/2 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge sec (comme Chianti ou Merlot)
  • 800g de tomates concassées
  • 425g de sauce tomate
  • 170g de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5ml) d'origan séché
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de sucre
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait entier, facultatif
  • 4 c. à soupe (55g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (720ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé (1.25ml) de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 1 boîte (450g) de lasagnes, prêtes à cuire/sans précuisson
  • 425g de fromage ricotta, au lait entier
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse (30g) de parmesan râpé, plus pour garnir
  • 1/2 tasse (60g) de mozzarella râpée, plus pour garnir
  • Feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le ragu: Dorer le boeuf haché et la saucisse dans une cocotte. Égoutter l'excès de gras. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Déglacer et mijoter: Verser le vin rouge et gratter les morceaux brunis du fond de la cocotte. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps. Incorporer le lait, si désiré, pendant les 15 dernières minutes de mijotage. Retirer la feuille de laurier.
  3. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte lisse (roux) se forme. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, petit à petit, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  4. Préparer le mélange de ricotta: Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, l'oeuf et le parmesan. Bien mélanger.
  5. Assembler la lasagne: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de ragu au fond du plat de cuisson. Étendre la moitié du mélange de ricotta sur les nouilles, puis recouvrir d'une couche de ragu. Napper d'environ 1/3 de la sauce béchamel et saupoudrer de mozzarella. Répéter les couches (nouilles, ricotta, ragu, béchamel, mozzarella) deux fois de plus.
  6. Cuire au four: Recouvrir du reste de ragu, de sauce béchamel, de mozzarella et de parmesan. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
  7. Laisser reposer et servir: Laisser reposer la lasagne pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir. Cela l'aide à conserver sa forme. Garnir de basilic frais, si désiré.