Ingrédients:

  • 6 pommes moyennes (Gala, Honeycrisp ou Fuji), pelées, épépinées et coupées en dés (environ 1.3kg)
  • 1/2 tasse (120ml) d'eau
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé (ajuster au goût)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)

Instructions:

  1. Préparer les pommes: Peler, épépiner et couper les pommes en dés d'environ 1/2 pouce.
  2. Faire revenir les pommes: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes coupées en dés et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  3. Ajouter l'eau et les épices: Verser l'eau, le sucre, la cannelle et la noix de muscade (si utilisée). Remuer pour combiner.
  4. Laisser mijoter: Porter le mélange à ébullition douce. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et faciles à écraser. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
  5. Écraser (Facultatif): Si désiré, utiliser un presse-purée ou le dos d'une cuillère pour écraser grossièrement certaines des pommes pour une consistance plus lisse.
  6. Finir: Incorporer le jus de citron. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la compote refroidir légèrement avant de servir. Elle peut être servie tiède, à température ambiante ou froide.