Ingrédients:
- Oeufs larges (très frais): 1-2 par personne
- Eau: Suffisante pour couvrir les œufs
- Vinaigre blanc: 1 cuillère à soupe (15 ml)
- Sel: Au goût
- Poivre noir fraîchement moulu: Au goût
Instructions:
- Préparez le bain de glace: Remplissez un bol avec de la glace et de l'eau froide. Mettez de côté.
- Chauffez l'eau: Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs. Ajoutez le vinaigre. Portez à ébullition douce.
- Baissez doucement les œufs: Baissez délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à égoutter.
- Cuire les œufs: Réduisez immédiatement le feu pour laisser mijoter. Réglez une minuterie sur 6 minutes pour un jaune très coulant, 7 minutes pour un jaune légèrement plus ferme.
- Choc dans un bain de glace: Une fois la minuterie écoulée, transférez immédiatement les œufs dans le bain de glace. Laissez-les refroidir pendant au moins 2 minutes pour arrêter la cuisson.
- Pelez les œufs: Fendez délicatement la coquille tout autour de l'œuf. Commencez à peler sous l'eau courante froide.
- Assaisonnez et servez: Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement.