Ingrédients:

  • 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1-2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour arroser
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel au goût
  • Garniture facultative: paprika, persil haché, filet d'huile d'olive, pois chiches entiers, pignons de pin

Instructions:

  1. Préparer les pois chiches: Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches en conserve. Pour un houmous plus lisse, peler les pois chiches (facultatif, mais recommandé).
  2. Combiner les ingrédients: Ajouter les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'ail, le cumin et le sel dans le robot culinaire ou le mixeur.
  3. Mixer et ajouter de l'eau: Commencer à mixer et ajouter graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Racler les parois du bol de temps en temps pour assurer un mélange uniforme.
  4. Ajouter l'huile d'olive: Verser lentement l'huile d'olive pendant que le robot est en marche.
  5. Goûter et ajuster: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de cumin selon votre préférence.
  6. Réfrigérer (facultatif): Transférer le houmous dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette étape n'est pas essentielle, mais elle améliore la saveur.
  7. Garnir et servir: Avant de servir, arroser d'huile d'olive extra vierge et garnir de paprika, de persil haché, de pois chiches entiers ou de pignons de pin.