Ingrédients:

  • 400g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 60 ml de tahini (pâte de sésame)
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1-2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de sel, ou au goût
  • 2-4 tbsp d'eau froide
  • Paprika, pour garnir (facultatif)
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Dans le robot culinaire, combiner les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le sel.
  2. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Ajouter de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mixant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Transférer le houmous dans un bol de service, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika et de persil haché (facultatif).