Ingrédients:

  • 400g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 60ml tahini (pâte de sésame)
  • 60ml jus de citron frais
  • 2-3 gousses d'ail, dégermées et hachées
  • 30-60ml eau froide
  • 30ml huile d'olive vierge extra
  • 1/2 teaspoon sel, ou au goût
  • 1/4 teaspoon cumin moulu
  • Piment d'Espelette ou paprika pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients: Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et hacher grossièrement l'ail. Presser les citrons.
  2. Combiner les ingrédients: Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le cumin dans le mixeur ou le robot culinaire.
  3. Mixer: Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Racler les parois si nécessaire. Ajouter plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  4. Goûter et ajuster: Goûter le houmous et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de sel, de jus de citron ou de cumin au goût.
  5. Servir: Transférer le houmous dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika ou de piment d'Espelette, si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.