Ingrédients:

  • 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 60ml de tahini
  • 60ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60ml d'eau glacée
  • 30ml d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour arroser
  • 2.5g de sel, ou au goût
  • 1g de cumin moulu
  • Pincée de paprika (facultatif)
  • Persil frais, haché (facultatif)

Instructions:

  1. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin dans le robot culinaire.
  2. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, en raclant les parois si nécessaire.
  3. Pendant que le robot culinaire tourne, verser lentement l'eau glacée jusqu'à ce que le houmous soit lisse et crémeux.
  4. Verser l'huile d'olive et mixer pendant une autre minute.
  5. Goûter et ajouter plus de jus de citron, de sel ou de cumin au besoin.
  6. Pour une meilleure saveur, réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir (facultatif).
  7. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et de persil, et servir avec vos accompagnements préférés.