Ingrédients:

  • 2 ½ tasses (315g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café (5g) de sel
  • 1 tasse (226g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • ½ tasse (120ml) d'eau glacée
  • 1 livre (454g) de saucisse à déjeuner, retirée de sa peau
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 4 tasses (115g) de jeunes épinards, hachés grossièrement
  • 6 gros œufs
  • ½ tasse (120ml) de lait ou de crème
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 ½ tasses (170g) de fromage cheddar râpé
  • 1 œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préparer la garniture : Faire dorer la saucisse dans une grande poêle à feu moyen. Égoutter l'excès de gras. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
  3. Fouetter les œufs : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait (ou la crème), le sel et le poivre.
  4. Combiner la garniture : Verser le mélange d'œufs dans la poêle avec la saucisse et les légumes. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement humides. Retirer du feu et incorporer le fromage cheddar. Laisser refroidir légèrement.
  5. Assembler les chaussons : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée à environ ⅛ pouce d'épaisseur. Découper 6 cercles (environ 5-6 pouces de diamètre).
  6. Garnir et sceller : Placer une généreuse cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte pour former un demi-lune. Pincer les bords avec une fourchette pour sceller.
  7. Dorer et cuire : Badigeonner le dessus des chaussons avec l'œuf battu. Faire une petite fente sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.