Ingrédients:
- 100 g de beurre non salé (ou demi-sel)
- 100 g de sucre granulé (blanc)
- 50 g de sucre roux (cassonade)
- 1 œuf de grande taille (à température ambiante)
- 125 g de flocons d'avoine (instantanés ou à cuisson rapide)
- 50 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/4 cuillère à café de sel fin (si beurre doux)
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les sucres (blanc et roux) et le sel. Retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes.
- Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre tiède. Bien fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à lever (ingrédients secs).
- Verser les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée (ne pas trop mélanger).
- Couvrir le bol et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape de repos est essentielle pour raffermir le beurre et empêcher un étalement excessif durant la cuisson.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Déposer des boules de pâte de la taille d'une noix sur les plaques, en les espaçant d'au moins 8 à 10 cm, car les galettes s'étalent considérablement. Ne pas mettre plus de 6 à 8 boules par plaque.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont brun doré profond sur les bords et d'une couleur caramel plus claire au centre.
- Retirer du four. Laisser les Havreflarn reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes pour qu'ils se raffermissent avant de les manipuler.
- Transférer délicatement les galettes sur une grille à l'aide d'une spatule très fine et laisser refroidir complètement. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.