Ingrédients:

  • 450g de haricots verts frais, équeutés
  • 57g de beurre non salé
  • 30g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les haricots verts : Couper les extrémités des haricots verts.
  2. Cuire les haricots verts : Faire bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement croquants (environ 3-5 minutes). Ils doivent encore avoir un peu de mordant !
  3. Stopper la cuisson : Transférer immédiatement les haricots verts cuits dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur éclatante. Bien égoutter.
  4. Torréfier les amandes : Dans une poêle à feu moyen, faire griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirer de la poêle et réserver.
  5. Faire brunir le beurre : Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit légèrement bruni et dégage un arôme de noisette (environ 3-4 minutes). Attention à ne pas le brûler !
  6. Combiner et assaisonner : Ajouter les haricots verts égouttés dans la poêle avec le beurre noisette. Remuer pour enrober.
  7. Finir et servir : Incorporer les amandes grillées et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement. Voilà !