Ingrédients:

  • 500g haricots verts frais, équeutés
  • 2 litres d'eau
  • 10g gros sel
  • Glace pilée (facultatif)
  • 20g beurre non salé, fondu
  • Jus de 1/2 citron
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer les haricots verts: Équeuter les haricots verts, en coupant les extrémités.
  2. Cuire les haricots verts: Porter l'eau salée à ébullition dans la casserole. Ajouter les haricots verts. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants (5-7 minutes). Tester en piquant un haricot avec la pointe d'un couteau.
  3. Stopper la cuisson (facultatif): Préparer un bain de glace pilée. Égoutter rapidement les haricots verts et les plonger dans le bain de glace pendant quelques minutes. Cela préserve leur couleur verte éclatante et stoppe la cuisson.
  4. Assaisonner: Égoutter à nouveau les haricots verts. Les transférer dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et le jus de citron. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger.
  5. Servir: Servir immédiatement.