Ingrédients:

  • 500g de haricots verts frais, parés
  • 30 ml de beurre non salé
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et parer les haricots verts. Assurez-vous qu'ils ont tous à peu près la même longueur pour qu'ils cuisent uniformément.
  2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchir les haricots verts pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement tendres (ils doivent encore avoir du mordant).
  3. Transférer immédiatement les haricots blanchis dans le bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
  4. Bien égoutter les haricots. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché (si utilisé) et faire revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et parfaitement tendres-croquants.
  5. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Servir immédiatement.