Ingrédients:

  • 500g Boeuf haché (idéalement 80/20)
  • 25g Beurre non salé
  • 1 Oignon jaune moyen, finement haché
  • 1 Échalote moyenne, finement hachée
  • 2 gousses Ail, hachées
  • 1 petite Carotte, pelée et finement coupée en dés (brunoise)
  • 1 cuillère à café Sel de mer (plus au goût)
  • 1 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
  • 1 kg Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à café Sel de mer (pour l'eau de cuisson)
  • 200ml Lait entier, tiède
  • 50g Beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à soupe Crème fraîche (ou crème épaisse)
  • 1/4 cuillère à café Muscade moulue
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g Fromage Gruyère, râpé

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, l'échalote et l'ail, et couper la carotte en brunoise.
  2. Cuire les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Faire revenir les légumes : Faire revenir les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Cuire la viande : Ajouter le boeuf haché dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.
  5. Préparer la purée de pommes de terre : Égoutter les pommes de terre. Réduire en purée. Ajouter le lait tiède, le beurre, la crème fraîche et la muscade. Assaisonner au goût.
  6. Assembler le Hachis Parmentier : Étaler uniformément le mélange de viande dans le plat à gratin. Recouvrir de purée de pommes de terre.
  7. Garnir de fromage : Saupoudrer de Gruyère râpé sur les pommes de terre.
  8. Cuire au four : Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne. Faire griller brièvement pour un brunissement supplémentaire, si désiré.